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炒菜这些小习惯会带来大问题

同康药房网 发表于:2018-11-05 10:54:13 热度:385
以前很多人都喜欢在外面餐馆吃饭,因为方便美味。但是,随着健康意识的增强大家都知道外面的的饭菜虽然美味,但通常重油重盐,多吃对身体健康有害而无益,因此,现在人们总是更偏向吃“住家饭”。但在家自己煮就真的意味着健康吗?这可未必哦,很多人可能没有注意到,一些做饭时习惯性的节约行为,却会让癌症找上全家人哦!

    以前很多人都喜欢在外面餐馆吃饭,因为方便美味。但是,随着健康意识的增强大家都知道外面的的饭菜虽然美味,但通常重油重盐,多吃对身体健康有害而无益,因此,现在人们总是更偏向吃“住家饭”。但在家自己煮就真的意味着健康吗?这可未必哦,很多人可能没有注意到,一些做饭时习惯性的节约行为,却会让癌症找上全家人哦!


    油冒烟时才下锅


    做菜时,很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟,才把菜肉倒下去爆炒,觉得这样容易炒熟,可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质,这些都是致癌物,会增加患胃癌等癌症的风险。


    炒完菜立刻关油烟机


    很多人为了省电,炒完菜立马就会关掉油烟机。但是,你要知道油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,如果炒菜时火特别大,且肉、菜有部分烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。


    炒菜后不刷锅


    理论上说,每煮完一道菜都要刷锅。但一些人觉得炒完菜可以利用底油继续烹调下一道菜,省事又省油。但其实看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。


    使用回锅油


    在平时生活中,很多人觉得煎炸过后锅里的油还剩很多,不舍得倒掉,还会再次用来炒菜或油炸。这样做是非常不好的,使用过多次的油,里面残留致癌物的成分会大量增多,除了苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。


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